Yopez ( Йопез :)

Эх, задолбала эта Омерека! Надо в Киев сходить, в молодость!

Не купила пива, всё есть дома кроме пива)))

Я как то смотрела ролик по нумерологии, что запомнила- это цифра 6
В датах если есть или получается суммарно- те люди очень работящие, в смысле руки растут из правильного места😂
У меня есть и у мамы моей, а сестры без 6, мало что руками делают. Больше языком🤪😂

Backinblack - Дек. 12, 2021, 09:34 pmЭх, задолбала эта Омерека! Надо в Киев сходить, в молодость!

Сходи. Развейся.
Улыбнись😂

Backinblack - Дек. 12, 2021, 09:12 pmЯ по приезду из Эталии загорелся салями делать.

Мы делали несколько раз обычную колбасу, просто фарш в кишки. Нормально. Теперь перестали, холестерол, то да сё.

Я када тока завел 1ую лодицу, лет  15 назад, стал вялить ловленную рибу. Нет из меня рибак как из абрама тракторист а вот кореш, к сожале5ию уже покойный, он был не тока программист 5о и спорцмен-ныряльщик. Бил рибу из спер гана.

Большие, страйперы, шли на филе, то се а сорта поменьше типа таутог или какой блэк сибасс я наловчился вялить. Вешал в тенечке на балконе, направлял вентилятор и 2-3  дня спустя - вуаля. Экспериментировал вялить как филе так и всю рыбу целиком. Почистив кишки ессно.  Филе вялить проще но целиком вкуснее и больше на воблу похоже. А если тока филе то больше как рыбец по вкусу. Очень рекомендую если условия позволяют. От мух накрывал марлевым мешком хотя на балконе сетка от них тож неплохо оберегала.

Потом еще вялил дикий салмон из магаза. Но там раз на раз не всегда было одинаково. Хотя по любому вкусно. Еще вялил рыбу на лодке, подвешивал арку на на корме и просто ждал пару тройку дней.

Вообщем посибилитиз как грицца - эндлесс.

Чё, просто вешаешь рыбу на свежем воздухе и всё??

Backinblack - Дек. 12, 2021, 11:06 pmЧё, просто вешаешь рыбу на свежем воздухе и всё??

Семен семеныч...

Сначала денек два лежит в саламуре. Тут нада потренироваца в смысле солености, времени вымачивания, то се. Потом обсушить бумажным полотенцем а потом вешать. Даже экспериментировал как вешать - за хвост или за голову. За хвост удобнее оказалось. Хотя за голову красивее. Как манная каша и винегрет.

Гламурная.тарань кароче. Респект!

Реально вкусная получаеца. И никакой химии.

Кореш еще так мясо вялил. Я сам не пробовал вялить но у него таки вкусно получалось.

значится, кроме лодки, вентилятора и рыбы у меня всё есть! балкон с сеткой и подвесить за что.
лсося филе - не проблема...
дайте рецепт засола

Рецепт по памяти.

Соль обязательно или кошерная или морская, крупного помола. А не тот мериканский порошок пахнущий йодом.

2 варианта.

1ый (мне больше нра) это сухой засол.
Обваливаю почищенную рыбу или филе в соли и кладу в плоскую стекляную тару накрыв пластик рапом или стекл. крышкой. Кладу в холодильник. Периодически сливаю накопленную жидкость. Ее должно быть немного но важно  сливать что появляеца. Так же можно предванительно облепить рыбу/филе укропом. Это на вкус.  Через день два вынимаем рыбу, промываем не растворенную соль, тщательно обсушиваем бумажным полотенцем и вешаем в тень где есть продувка и темп в диапвзоне 60-70ф. Можно выше ниже но надо следить чтоб было не шибко жарко. Холоднее ок. Вялица минимум 3 дня до недели двух. Я обычно пробую по ходу дела и как правило после недели полторы уже ничего не осталось.

2й вариант.
Сделать саламур - 3-4 столовые ложки соли на литр воды. Добавить специи на вкус. Ну там перец горошек, олспайс, всякие зерна кориандера, горчицы то се. Погрузить потрошенную рыбу, положить сверху груз и держать сут4и-две, переворачивая каждые 6-8 часов. Потом вынуть, обсушить бум полотенцем и вялить как в 1ом варианте.

Кстати если 2ой вариант продержать в саламуре 3-4 дня то можно не вялить а есть сразу.

де я вам температуру 60-70Фы возьму, где?! у нас всю неделю 80+ было...

Луиджи - Дек. 13, 2021, 06:50 amде я вам температуру 60-70Фы возьму, где?! у нас всю неделю 80+ было...

Заморозьте 3-4 галлоновых контейнеров воды. Поставьте один перед вентилятором, меняйте када растает и вуаля.

Мы вялили на гике када шли в тропиках до панамского канала. Но там жара балансировалась хорошим ветерком и соленностью морского воздуха. Рыба завялилсь зашибись какая вкусная. Засолили рано вечером, повесили утром, начали пробовать к 16.00. А к 20.00 уже всю съели. Но там ессно была свежевыловленная рыба, с крючка на засол.

Вероятно время выдержки в солёной среде зависит от массы продукта. Ну и естественно от желания юзера съесть чёнить солёненького (не зависимо от причин).

Можно так переделать, что будет слишком вкусно солёно.
Пороюсь в нете. Как на собачем местном языке "вяленая рыба"? Солт къюрд небось..
Спасибо за идею.